En los restaurantes de pollería, encontramos los siguientes tipos de empleados:
1. Front of House (FOH):
a. Maitre d’/Anfitrión:
- Recibe y da la bienvenida a los clientes, los acomoda en sus mesas y atiende sus solicitudes.
- Supervisa al personal de sala y asegura la fluidez del servicio.
- Coordina con la cocina para garantizar la sincronización entre ambos equipos.
b. Camareros/Meseros:
- Toman las comandas de los clientes, sirven los platos y bebidas.
- Responden a las preguntas y solicitudes de los clientes.
- Deben tener un buen conocimiento del menú y las ofertas del restaurante.
c. Ayudantes de camarero:
- Apoyan a los camareros en tareas como limpieza de mesas, preparación de bebidas y reposición de cubiertos.
- Colaboran en la atención al cliente y el mantenimiento del orden en el comedor.
d. Cajero:
- Procesa pagos en efectivo, tarjeta de crédito o débito.
- Emite recibos y facturas.
- Puede brindar información sobre el menú y las ofertas del restaurante.
2. Back of House (BOH):
a. Jefe de cocina:
- Lidera el equipo de cocina y supervisa la elaboración de los platos.
- Selecciona ingredientes, controla la calidad de los alimentos y asegura el cumplimiento de las normas de higiene.
- Es responsable del funcionamiento eficiente de la cocina y la satisfacción de los clientes.
b. Parrilleros:
- Se encargan de la cocción del pollo a la brasa, controlando el tiempo, la temperatura y el punto de cocción.
- Deben tener experiencia en el manejo de la parrilla y el conocimiento de las técnicas de cocción para obtener un pollo jugoso y con el sabor característico.
c. Cocineros:
- Preparan las guarniciones, ensaladas, salsas y otros platos que acompañan al pollo a la brasa.
- Siguen las recetas y estándares de calidad del restaurante.
- Trabajan en equipo para asegurar la eficiencia y el buen ritmo en la cocina.
d. Ayudantes de cocina:
- Realizan tareas básicas como limpieza, corte de verduras, preparación de salsas y guarniciones.
- Apoyan a los cocineros en la elaboración de los platos.
- Aprenden las técnicas culinarias y el funcionamiento de la cocina.
e. Personal de limpieza:
- Mantiene limpias las áreas de cocina, comedor, baños y zonas comunes del restaurante.
- Garantiza la higiene y el orden en el establecimiento.
- Contribuye a la imagen profesional del restaurante.
3. Otros empleados:
a. Gerente/Administrador:
- Gestiona el negocio, supervisa el personal y toma decisiones estratégicas.
- Controla las finanzas, la logística y el cumplimiento de las normas.
- Es responsable del éxito y la rentabilidad del restaurante.
b. Personal de mantenimiento:
- Realiza reparaciones, instalaciones y tareas de mantenimiento en el restaurante.
- Se encarga del buen funcionamiento de los equipos y la infraestructura.
- Garantiza la seguridad y el confort de los clientes y el personal.
c. Repartidor/Delivery:
- Se encarga de entregar los pedidos a domicilio de manera rápida y eficiente.
- Debe tener conocimiento de la zona de reparto y ser responsable del cuidado de los productos.
d. Personal de marketing:
- Desarrolla estrategias de marketing y promoción del restaurante.
- Gestiona las redes sociales, la publicidad y las relaciones públicas.
- Atrae nuevos clientes y fideliza a los existentes.
La cantidad y tipo de empleados en un restaurante de pollería varía según su tamaño, volumen de ventas, servicio que ofrece y recursos disponibles. Es importante que cada empleado tenga las habilidades y la formación necesarias para realizar su trabajo de forma eficiente y profesional.
Un equipo de trabajo bien organizado y motivado es fundamental para el éxito de un restaurante de pollería.
Aparte de los tipos de empleados mencionados anteriormente, algunos restaurantes de pollería también pueden tener:
- Anfitriones/Azafatas: Se encargan de recibir y despedir a los clientes, y de mantener el orden en el área de espera.
- Personal de seguridad: Garantiza la seguridad de los clientes y del personal, y controla el acceso al restaurante.
- Dj/Música en vivo: Ameniza el ambiente del restaurante con música.
- Animador/Payaso: Entretenimiento para los niños.
