¿Cómo preparar el delicioso ají de pollería?
El ají de pollería es una salsa emblemática de la gastronomía peruana, inseparable del tradicional pollo a la brasa. Su sabor picante y cremoso es el complemento ideal para realzar el sabor de este plato.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pechuga de pollo o gallina cocida y desmenuzada
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 ajíes amarillos sin venas y picados
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 4 rebanadas de pan
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
- Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Incorporar los ajíes amarillos picados y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.
- Agregar el caldo de pollo y la leche evaporada. Mezclar bien.
- Incorporar el pollo desmenuzado y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Freír las rebanadas de pan en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Servir el ají de pollería caliente en una ollita, acompañado de las rebanadas de pan frito y espolvoreado con queso parmesano rallado.
Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu gusto por el picante.
- Si deseas un ají más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche al final de la cocción.
- Puedes usar pan duro para freír las rebanadas.
- Puedes agregar otras especias a tu gusto, como comino o pimienta negra.
Variantes:
- Ají de pollería verde: Se prepara con ajíes verdes en lugar de ajíes amarillos.
- Ají de pollería con palta: Se agrega palta picada a la salsa al final de la cocción.
- Ají de pollería con queso fresco: Se agrega queso fresco desmenuzado a la salsa al final de la cocción.
