El pollo a la brasa es un plato emblemático de la gastronomía peruana, amado por su sabor ahumado, textura jugosa y piel dorada. Pero, ¿sabías que existe una gran variedad de clases de pollo a la brasa?
1. Pollo a la brasa tradicional:
- Se caracteriza por su cocción al carbón, marinado simple con especias como sal, pimienta y achiote.
- Su piel es dorada y crujiente, mientras que la carne es jugosa y llena de sabor.
- Se suele acompañar con papas fritas, ensalada fresca y cremas como la mayonesa o el ají.
2. Pollo a la brasa con especias:
- A la receta tradicional se le añaden especias como paprika, comino, orégano, ajo en polvo, entre otras, para un sabor más intenso y aromático.
- Ideal para quienes buscan una experiencia más picante o con toques exóticos.
3. Pollo a la brasa marinado en cerveza:
- La cerveza aporta un sabor ligeramente amargo y malteado al pollo, creando una combinación única.
- La carne queda más suave y jugosa gracias a la acción de las enzimas de la cerveza.
4. Pollo a la brasa al estilo norteño:
- Se caracteriza por un marinado que incluye chicha de jora, lo que le da un sabor dulce y ácido particular.
- Se suele acompañar con arroz con pato, yuca frita y zarza criolla.
5. Pollo a la brasa al estilo sureño:
- Se marina con ají panca, lo que le da un color rojo intenso y un sabor ahumado más intenso.
- Se suele acompañar con papas sancochadas, ensalada de col y rocoto relleno.
6. Pollo a la brasa con relleno:
- El pollo se rellena con diversos ingredientes como jamón, queso, verduras, frutos secos, etc., antes de ser cocinado a la brasa.
- Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria más completa y creativa.
7. Pollo a la brasa en salsa:
- El pollo se cocina a la brasa y luego se baña en una salsa de su elección, como salsa barbecue, salsa teriyaki, salsa de mango, etc.
- Una opción ideal para quienes buscan un sabor más jugoso y con un toque extra de sabor.
8. Pollo a la brasa al cilindro:
- Se cocina en un cilindro giratorio que permite una cocción uniforme y una textura más crujiente.
- Se suele servir con papas fritas, ensalada y una variedad de cremas.
9. Anticuchos de pollo:
- Trozos de corazón de pollo marinados y cocinados a la brasa.
- Una opción deliciosa y popular para acompañar el pollo a la brasa.
10. Chorizos a la brasa:
- Chorizos de cerdo o de pollo cocinados a la brasa, ideales para complementar el plato principal.
Recuerda que está lista solo es una muestra de la gran variedad de clases de pollo a la brasa que existen. Cada región, restaurante e incluso familia tiene su propia receta y secretos para preparar este delicioso plato.
