El pollo a la brasa: un ícono de la gastronomía peruana que conquista paladares con su aroma irresistible, piel dorada y carne jugosa. Más que un simple plato, el pollo a la brasa es una tradición que se vive con fervor en cada rincón del país.
En este blog, te invitamos a descubrir los secretos mejor guardados del pollo a la brasa: desde recetas tradicionales hasta tips para preparar un pollo perfecto en casa.
Recetas:
1. Pollo a la brasa clásico:
Ingredientes: Pollo entero, ají amarillo, vinagre, pimienta, comino, sal, aceite.
Preparación: Marinar el pollo en la mezcla de ají amarillo, vinagre, especias y sal durante al menos 24 horas. Cocinar al carbón hasta que la piel esté dorada y la carne cocida.
2. Pollo a la brasa con salsa de mango:
- Ingredientes: Pollo entero, ají amarillo, vinagre, pimienta, comino, sal, aceite, mango maduro, cebolla roja, cilantro.
- Preparación: Marinar el pollo como en la receta clásica. Licuar el mango con la cebolla roja, cilantro y especias para crear la salsa. Servir el pollo con la salsa de mango por encima.
3. Pollo a la brasa relleno de quinoa y verduras:
- Ingredientes: Pollo entero, ají amarillo, vinagre, pimienta, comino, sal, aceite, quinoa, verduras al gusto (pimiento, cebolla, brócoli, etc.).
- Preparación: Marinar el pollo como en la receta clásica. Cocinar la quinoa y mezclar con las verduras. Rellenar el pollo con la mezcla de quinoa y verduras. Cocinar al carbón hasta que la piel esté dorada y la carne cocida.
4. Tacos de pollo a la brasa con piña y salsa de mango:
- Ingredientes: Tortillas de maíz, pollo a la brasa desmenuzado, piña en cubos, cebolla roja en rodajas finas, cilantro fresco, salsa de mango.
- Preparación: Calentar las tortillas de maíz. Rellenar con pollo a la brasa desmenuzado, piña, cebolla roja y cilantro fresco. Servir con salsa de mango.
5. Ensalada de pollo a la brasa con quinoa, aguacate y aderezo de ají amarillo:
- Ingredientes: Pollo a la brasa en cubos, quinoa cocida, aguacate en cubos, lechuga romana, tomate cherry, cebolla roja en rodajas finas, aderezo de ají amarillo.
- Preparación: Mezclar la quinoa cocida con el pollo a la brasa, el aguacate, la lechuga romana, el tomate cherry y la cebolla roja.
6. Arroz chaufa con pollo a la brasa y verduras:
- Ingredientes: Arroz cocido, pollo a la brasa desmenuzado, cebolla china picada, pimiento rojo picado, brócoli picado, huevo, salsa de soja, aceite de sésamo.
- Preparación: Calentar aceite de sésamo en un wok o sartén grande. Saltear la cebolla china, el pimiento rojo y el brócoli. Agregar el arroz cocido y el pollo a la brasa desmenuzado. Mezclar bien. Incorporar el huevo y revolver hasta que esté cocido. Añadir salsa de soja al gusto.
7. Pizza de pollo a la brasa con pesto y mozzarella:
- Ingredientes: Masa de pizza, pesto, mozzarella, pollo a la brasa desmenuzado, tomates cherry, albahaca fresca.
- Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa de pizza en una bandeja para hornear. Cubrir con pesto y mozzarella. Agregar el pollo a la brasa desmenuzado y los tomates cherry. Hornear durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada y la mozzarella derretida. Decorar con albahaca fresca.
Tips:
- Marinar el pollo por al menos 24 horas para que absorba el sabor del adobo.
- Utilizar carbón de buena calidad para obtener un sabor ahumado perfecto.
- Cocinar el pollo a fuego lento para evitar que se queme la piel y la carne quede jugosa.
- Girar el pollo constantemente para que se cocine de manera uniforme.
- Utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que la carne esté cocida a la temperatura adecuada (74°C).
- Dejar reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan uniformemente.
¡Aprende a preparar un pollo a la brasa perfecto y sorprende a tus amigos y familiares con tu talento culinario!
