A menudo, el pollo a la brasa es malinterpretado como una opción «chatarra» debido a su sabor indulgente y a su asociación con la comida rápida. Sin embargo, es esencial comprender que el pollo a la brasa, cuando se consume de manera consciente, puede formar parte de una dieta equilibrada. En este artículo, exploraremos por qué el pollo a la brasa no es necesariamente «chatarra» y cómo disfrutarlo de forma saludable.
¿Por qué no es «Chatarra»?
1. Proteínas de Calidad:
El pollo a la brasa es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el desarrollo muscular y la salud en general. La preparación a la brasa conserva estas proteínas, brindando un aporte nutricional significativo.
2. Ácidos Grasos Saludables:
Aunque la piel del pollo puede contener grasas, estas pueden incluir ácidos grasos saludables. Retirar la piel o elegir cortes magros puede ayudar a mantener un perfil lipídico más equilibrado.
3. Variedad de Nutrientes:
El pollo a la brasa, con sus marinados y condimentos, puede ofrecer una variedad de nutrientes esenciales. La inclusión de acompañamientos saludables, como vegetales y ensaladas, aumenta aún más el valor nutricional de la comida.
Aprendiendo a Comerlo de Forma Saludable:
1. Control de Porciones:
La clave está en la moderación. Controlar el tamaño de las porciones permite disfrutar del sabor sin excederse en calorías o grasas. Compartir un plato o pedir porciones más pequeñas son estrategias efectivas.
2. Elección de Acompañamientos:
Acompañar el pollo a la brasa con guarniciones saludables, como batatas asadas o quinoa, añade fibra y nutrientes esenciales. Evitar las papas fritas y salsas ricas en calorías es una elección inteligente.
3. Retirar la Piel:
La mayor parte de la grasa se encuentra en la piel del pollo. Retirarla antes de comer reduce significativamente la cantidad de grasas saturadas y calorías.
Beneficios del pollo a la brasa:
- Fuente de proteínas: El pollo a la brasa es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
- Sabor: Su sabor ahumado y textura crujiente lo convierten en un plato muy popular.
- Tradición: Es un plato emblemático de la gastronomía peruana, presente en celebraciones y reuniones familiares.
Aspectos a considerar:
- Calorías: Una porción de pollo a la brasa con piel y papas fritas puede contener hasta 1000 calorías, lo que representa más del 50% de las calorías que una persona necesita en un día.
- Grasas: La piel del pollo concentra gran parte de la grasa, especialmente saturada.
- Acompañamientos: Las papas fritas, cremas y salsas suelen añadir más calorías, grasas y sodio al plato.
Consejos para disfrutarlo de forma saludable:
- Moderación: Consumirlo de forma ocasional, no más de una o dos veces al mes.
- Quitar la piel: La piel concentra gran parte de la grasa del pollo.
- Acompañamientos: Elegir opciones saludables como ensaladas o verduras al horno en lugar de papas fritas.
- Salsas: Usarlas con moderación y optar por opciones caseras con menos calorías y grasas.
- Equilibrio: Combinar el pollo a la brasa con otros alimentos nutritivos para mantener una dieta equilibrada.
