El pollo a la brasa no solo es un plato delicioso y popular en Perú, sino que también tiene un impacto significativo en la economía del país. Esta industria genera miles de empleos y aporta millones de soles al año. En este blog, analizaremos el impacto económico del pollo a la brasa en Perú.
Generación de empleo:
La industria del pollo a la brasa genera miles de empleos directos e indirectos en Perú. Se estima que hay más de 50.000 pollerías en el país, que emplean a más de 200.000 personas. Además, la industria genera empleos indirectos en sectores como la agricultura, la ganadería y la distribución.
Aporte al PBI:
La industria del pollo a la brasa aporta millones de soles al año al Producto Bruto Interno (PBI) de Perú. Se estima que la industria genera alrededor de 5.000 millones de soles al año, lo que representa un 0,5% del PBI nacional.
Impacto en el sector agropecuario:
La industria del pollo a la brasa tiene un impacto significativo en el sector agropecuario peruano. La demanda de pollo por parte de las pollerías ha impulsado la producción de pollos en el país. Además, la industria genera demanda de otros productos agrícolas como papas, cebollas y ajíes.
Desarrollo económico local:
La industria del pollo a la brasa tiene un impacto positivo en el desarrollo económico local. Las pollerías son un importante motor de la economía local, especialmente en las zonas peri urbanas y rurales. Las pollerías generan empleos, atraen inversiones y contribuyen al desarrollo de la infraestructura local.
Desafíos de la industria:
La industria del pollo a la brasa enfrenta algunos desafíos, como la competencia informal, el aumento de los precios de los insumos y la falta de capacitación del personal. Sin embargo, la industria tiene un gran potencial de crecimiento en el futuro.
Turismo gastronómico:
La reputación internacional de la cocina peruana, que incluye el pollo a la brasa, ha atraído a turistas gastronómicos a Perú. Esto contribuye al sector turístico y a la economía en general.
Eventos y celebraciones:
El pollo a la brasa es un plato popular en eventos y celebraciones, lo que impulsa las ventas y la actividad económica relacionada con la preparación y el servicio de alimentos.
¿Qué ha contribuido a encarecer el precio final del pollo a la brasa con papas y ensalada?
Varios factores han contribuido al encarecimiento del precio final del pollo a la brasa con papas y ensalada en los últimos años:
1. Aumento del precio del pollo:
- Enfermedades aviares: La gripe aviar y otras enfermedades han afectado a la producción de pollo a nivel mundial, lo que ha elevado los precios.
- Aumento del costo del alimento: El precio del maíz y la soya, principales componentes del alimento para pollos, ha aumentado considerablemente en los últimos años.
- Escasez de insumos: La pandemia de COVID-19 y la guerra en Ucrania han generado disrupciones en las cadenas de suministro, lo que ha dificultado el acceso a algunos insumos necesarios para la producción de pollo.
2. Aumento del precio de las papas:
- Factores climáticos: Las condiciones climáticas adversas han afectado la producción de papas en algunas zonas, lo que ha reducido la oferta y elevado los precios.
- Aumento del costo de producción: El aumento del precio de los fertilizantes, pesticidas y otros insumos agrícolas ha elevado el costo de producción de las papas.
3. Aumento del precio de la ensalada:
- Aumento del precio de las verduras: El precio de las verduras que se utilizan para la ensalada, como lechuga, tomate y cebolla, también ha aumentado debido a factores climáticos y al aumento del costo de producción.
- Aumento del precio de los aceites y condimentos: El precio de los aceites y condimentos que se utilizan para preparar la ensalada también ha aumentado.
