El pollo a la brasa es un ícono de la gastronomía peruana, un plato que conquista paladares con su irresistible aroma, piel dorada y carne jugosa. Si deseas descifrar el secreto del sabor y preparar un pollo a la brasa perfecto en casa, este blog te guiará paso a paso.
Ingredientes:
- 1 pollo entero de 1.5 kg
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Adobar el pollo:
Mezcla en un recipiente el vinagre, el aceite, el ají panca, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina.
Unta el pollo con la mezcla de adobo por dentro y por fuera, asegurándote de cubrir todas las partes.
Cubre el pollo con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
2. Preparar la brasa:
Si tienes una parrilla a carbón, enciende el carbón y espera hasta que esté bien caliente y sin llamas.
Si usas una parrilla a gas, precalienta a fuego medio-alto.
3. Asar el pollo:
Coloca el pollo en la parrilla, con la pechuga hacia abajo.
Cocina durante 30-40 minutos, volteando el pollo cada 10 minutos para que se cocine uniformemente.
Para verificar si el pollo está listo, pincha la parte más gruesa del muslo con un palillo. Si el jugo que sale es transparente, el pollo está listo. Si sale rosado, cocínalo por unos minutos más.
4. Servir y disfrutar:
Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Sirve el pollo a la brasa con papas fritas, ensalada fresca y tu salsa favorita.
Consejos para un pollo a la brasa perfecto:
- Usa un pollo fresco de buena calidad.
- No olvides marinar el pollo con anticipación, esto le dará un sabor más intenso.
- Controla la temperatura de la brasa para evitar que el pollo se queme.
- Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido.
- Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
¡Anímate a preparar este delicioso platillo y disfruta del sabor del pollo a la brasa perfecto en casa!
- Para complementar tu experiencia culinaria:
- Descubre las diferentes técnicas para preparar pollo a la brasa: al horno, a la plancha, en olla a presión.
- Experimenta con diferentes tipos de adobo: con cerveza, con ají amarillo, con especias exóticas.
- Aprende a preparar las mejores guarniciones para acompañar el pollo a la brasa: ensaladas, cremas, salsas.
