Equipamiento básico:
- Cocina: Una cocina industrial a gas o eléctrica con suficiente potencia para cocinar grandes cantidades de pollo.
- Horno: Un horno industrial de gran tamaño para asar pollos enteros o en piezas.
- Freidora: Una freidora industrial para freír papas fritas, yuca y otros acompañamientos.
- Plancha: Una plancha grande para cocinar pollo a la plancha, salteados y otros platos.
- Parrilla: Una parrilla para asar pollos a la parrilla.
- Marmitas: Marmitas de acero inoxidable para cocinar salsas, sopas y guisos.
- Ollas: Ollas de diferentes tamaños para cocinar arroz, verduras y otros alimentos.
- Sartenes: Sartenes antiadherentes de diferentes tamaños para cocinar huevos, tortillas y otros platos.
- Cuchillos: Una variedad de cuchillos de diferentes tamaños y filos para cortar carne, verduras y otros alimentos.
- Tablas de cortar: Tablas de cortar de plástico o madera para cortar carne, verduras y otros alimentos.
- Utensilios: Una variedad de utensilios de cocina, como cucharas, espátulas, pinzas y tenedores.
Equipamiento adicional:
- Mezcladora: Una mezcladora industrial para preparar salsas, masas y otros alimentos.
- Molino de carne: Un molino de carne para moler carne de pollo para hamburguesas, albóndigas y otros platos.
- Cortadora de fiambres: Una cortadora de fiambres para cortar carne de pollo en rodajas finas para sándwiches y ensaladas.
- Máquina de hielo: Una máquina de hielo para producir hielo picado y en cubos para bebidas y cócteles.
- Lavavajillas: Un lavavajillas industrial para lavar platos, vasos y cubiertos de forma eficiente.
- Refrigerador: Un refrigerador industrial para almacenar alimentos frescos, bebidas y otros productos perecederos.
- Congelador: Un congelador industrial para almacenar alimentos congelados, como pollo, papas fritas y verduras.
La cantidad y el tipo de equipamiento de cocina que necesitarás para tu restaurante de pollería dependerá de varios factores, como el tamaño de tu restaurante, el número de clientes que atiendes y el tipo de menú que ofreces.
Equipos de cocina especializados para pollerías
Equipos para el procesamiento de pollos:
- Peladora de pollos: Una máquina que elimina las plumas de los pollos de forma rápida y eficiente.
- Evisceradora de pollos: Una máquina que elimina las vísceras de los pollos de forma rápida y eficiente.
- Cortadora de pollos: Una máquina que corta los pollos en piezas de tamaño uniforme.
Equipos para la cocción de pollos:
- Horno a la brasa: Un horno especial para asar pollos a la brasa con un sabor ahumado característico.
- Freidora a presión: Una freidora que cocina los pollos a presión, lo que reduce el tiempo de cocción y aumenta la jugosidad de la carne.
- Salamandra: Una salamandra para dorar la piel de los pollos y darle un aspecto más atractivo.
Equipos para la elaboración de guarniciones:
- Peladora de papas: Una máquina que pela las papas de forma rápida y eficiente.
- Cortadora de papas: Una máquina que corta las papas en forma de papas fritas o de otros tipos de guarniciones.
- Freidora de papas: Una freidora para freír papas fritas y otras guarniciones.
Equipos para la conservación de alimentos:
- Cámara frigorífica: Una cámara frigorífica para almacenar grandes cantidades de carne de pollo a una temperatura adecuada.
- Congelador industrial: Un congelador industrial para congelar carne de pollo, papas fritas y otras guarniciones.
