Funciones del área administrativa en un restaurante de pollería:
Planificación:
- Establecer objetivos y metas: El área administrativa define los objetivos y metas del restaurante a corto, mediano y largo plazo.
- Desarrollar estrategias: Se crean estrategias para alcanzar los objetivos y metas del restaurante.
- Elaborar presupuestos: Se elaboran presupuestos para controlar los gastos del restaurante.
- Gestionar el inventario: Se gestiona el inventario de insumos y productos del restaurante.
Organización:
- Definir la estructura organizacional: Se define la estructura organizacional del restaurante, incluyendo los roles y responsabilidades de cada persona.
- Reclutar y seleccionar personal: Se recluta y selecciona al personal necesario para el funcionamiento del restaurante.
- Capacitar al personal: Se capacita al personal para que pueda realizar sus funciones de manera eficiente.
- Mantener la higiene y seguridad: Se asegura el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad en el restaurante.
Dirección:
- Liderar al equipo: El área administrativa lidera al equipo de trabajo del restaurante.
- Motivar al personal: Se motiva al personal para que se desempeñe de manera eficiente.
- Resolver problemas: Se resuelven los problemas que puedan surgir en el funcionamiento del restaurante.
- Tomar decisiones: Se toman decisiones importantes para el restaurante.
Control:
- Supervisar el desempeño: Se supervisa el desempeño del personal del restaurante.
- Evaluar los resultados: Se evalúan los resultados del restaurante para determinar si se están cumpliendo los objetivos y metas.
- Realizar ajustes: Se realizan ajustes en la planificación y organización del restaurante en función de los resultados obtenidos.
Además de estas funciones generales, el área administrativa de un restaurante de pollería también se encarga de:
- Gestionar las relaciones con los proveedores: Se selecciona y negocia con los proveedores de insumos y productos del restaurante.
- Gestionar las ventas: Se gestiona el proceso de venta de productos en el restaurante.
- Gestionar el marketing: Se desarrollan estrategias de marketing para promocionar el restaurante.
- Gestionar la contabilidad: Se lleva la contabilidad del restaurante y se realizan los pagos correspondientes.
- Gestionar las relaciones con los clientes: Se atienden las quejas y sugerencias de los clientes.
El área administrativa es fundamental para el éxito de un restaurante de pollería.
Cómo administrar las finanzas del restaurante
1. Planificación y presupuesto:
- Establece un presupuesto anual: Define los ingresos y gastos proyectados, incluyendo costos de alimentos, bebidas, alquiler, salarios, impuestos, etc. Monitorea el presupuesto regularmente para asegurarte de mantenerte dentro de los límites.
2. Control de costos:
- Realiza un seguimiento de los costos de alimentos y bebidas: Implementa un sistema para registrar el inventario, las compras y el uso de ingredientes. Calcula el costo de cada plato y ajusta los precios según sea necesario.
3. Gestión del flujo de efectivo:
- Realiza un seguimiento del flujo de efectivo: Monitorea los ingresos y egresos diarios, semanales y mensuales para tener una visión clara de la liquidez del negocio.
- Implementa un sistema de facturación eficiente: Emite facturas promptly y establece plazos de pago claros a los clientes.
4. Análisis e informes financieros:
- Genera informes financieros periódicos: Revisa los estados de resultados, balances generales y análisis de costos para obtener información sobre la rentabilidad, la solvencia y la eficiencia del negocio.
- Utiliza herramientas de análisis financiero: Hay software y aplicaciones disponibles para facilitar el análisis de datos financieros y la toma de decisiones estratégicas.
- Realiza análisis comparativos: Compara el desempeño financiero del restaurante con la industria en general o con competidores similares para identificar áreas de mejora.
5. Asesoramiento profesional:
- Considera la ayuda de un contador o asesor financiero: Un profesional con experiencia en la industria restaurantera puede ayudarte a optimizar la gestión financiera del negocio.
- Mantente actualizado sobre las regulaciones fiscales: Busca asesoría legal y financiera para cumplir con las obligaciones fiscales y evitar problemas legales.
