El pollo a la brasa es un plato delicioso y popular que se puede disfrutar en casa o en una pollería. Si te animas a prepararlo en casa, aquí te compartimos algunos tips para que logres un pollo a la brasa perfecto:
1. Elige el pollo adecuado:
- Busca un pollo fresco de tamaño mediano (entre 1.5 y 2 kg).
- Asegúrate de que la piel esté intacta y de color amarillo claro.
- Observa que la carne esté firme y sin olor desagradable.
2. Prepara la marinada:
- La marinada es clave para el sabor del pollo. Puedes usar una receta tradicional o crear tu propia mezcla de especias, hierbas y ajíes.
- Algunos ingredientes básicos de la marinada son: vinagre, aceite de oliva, ajo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal, comino y orégano.
- Deja reposar el pollo en la marinada por al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
3. Precalienta la parrilla:
- La temperatura ideal para cocinar el pollo a la brasa es entre 180°C y 200°C.
- Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y sin llamas.
- Si usas una parrilla de gas, precalienta todos los quemadores.
4. Cocina el pollo a la brasa:
- Coloca el pollo en la parrilla con la pechuga hacia arriba.
- Cocina el pollo durante 45 minutos a 1 hora, girándolo cada 15 minutos para asegurar una cocción uniforme.
- Puedes usar un termómetro de carne para verificar que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 74°C.
5. Deja reposar el pollo:
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne, dejándola más jugosa.
6. Sirve y disfruta:
- Sirve el pollo a la brasa con papas fritas, ensalada y salsa verde.
- Puedes agregar otras guarniciones a tu gusto, como arroz, chaufa o yuca frita.
Consejos adicionales:
- Puedes usar una brocha para untar el pollo con la marinada mientras se cocina.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar el pollo en el horno a una temperatura de 200°C durante 1 hora.
- Puedes agregar un poco de jugo de limón a la marinada para darle un toque ácido al pollo.
Con estos tips, podrás preparar un pollo a la brasa perfecto en casa y disfrutar de este delicioso plato con tu familia y amigos.
