La vinagreta peruana, también conocida como vinagreta de pollería, es un aderezo cremoso y sabroso que se utiliza principalmente para acompañar ensaladas en las pollerías peruanas. Es una salsa muy popular en Perú y se ha convertido en un elemento indispensable para disfrutar de una buena ensalada.
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche evaporada (o 1 huevo entero)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o de oliva)
- 1 cucharadita de mostaza
- Unas hojitas de perejil o culantro fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 diente de ajo (opcional)
Preparación:
- En una licuadora o procesador de alimentos, colocar todos los ingredientes.
- Licuar o procesar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Probar y ajustar la sal, la pimienta y el limón al gusto.
- Refrigerar la vinagreta por al menos 30 minutos antes de usarla.
Consejos:
- Si no tienes leche evaporada, puedes usar crema de leche fresca o yogur natural.
- Puedes agregar otras especias a tu gusto, como comino, paprika o ají en polvo.
- Si quieres una vinagreta más espesa, puedes agregar un poco más de leche evaporada o crema de leche.
- La vinagreta se puede conservar en la nevera hasta por 3 días.
A continuación, te dejo algunas ideas para usar la vinagreta peruana:
- En ensaladas verdes: La vinagreta peruana es perfecta para aderezar ensaladas verdes con lechuga, tomate, pepino, cebolla, etc.
- En ensaladas de pasta: También puedes usar la vinagreta peruana para aderezar ensaladas de pasta con fideos, atún, pollo, etc.
- En ensaladas de patatas: La vinagreta peruana también es una buena opción para aderezar ensaladas de patatas con patatas cocidas, cebolla, pimiento, etc.
- Como dip para verduras: Puedes usar la vinagreta peruana como dip para verduras crudas como zanahorias, apio, pepino, etc.
- Como salsa para sandwiches: La vinagreta peruana también se puede usar como salsa para sandwiches de pollo, pavo, jamón, etc.
Versatilidad en el Plato:
1. Compañero Ideal del Pollo a la Brasa: Esta vinagreta es la compañera perfecta para el pollo a la brasa, aportando un equilibrio delicioso entre cremosidad y acidez.
2. Aderezo Estelar para Ensaladas: Prueba la vinagreta peruana como aderezo para ensaladas, elevando la frescura de tus vegetales con su sabor distintivo.
3. Maridaje con Carnes Asadas: No limites su uso al pollo; experimenta agregándola como acompañamiento para otras carnes asadas, potenciando cada bocado.
